79. Altocedro | Año Cero Cabernet Sauvignon

Karim’s ‘Cab-Sauv’- project in de Uco Valley was een uniek experiment. In hét herkomstgebied van de malbec is een 100% Cabernet- Sauvignon allesbehalve gebruikelijk. Karim Mussi Saffie creëerde - door zeer selectief te oogsten en dankzij een gisting op lage temperatuur - een Mendoza Cabernet-Sauvignon die alle sceptici van tafel blaast!

Altocedro
Boetiekwijnhuis Altocedro ligt in het dorpje La Consulta, in de Ucovallei op de uitlopers van het Andesgebergte. In dit deel van Mendoza worden veel nieuwe wijngaarden aangeplant. Rondom de historische wijndorpen, zoals La Consulta, liggen echter ook schitterende oude wijngaarden, met stokken tot meer dan honderd jaar oud. De van oorsprong Libanees Karim Mussi Saffie groeide op in dit gebied. In 1998 vestigde hij zich hier als wijnmaker en kocht een oude kelder die hij totaal moderniseerde. Als grote aanhanger van oude druivenstokken sloot hij contracten af met bevriende families, in het bezit van kleine topwijngaarden. Hij koopt bij hen druiven in en adviseert hen op het gebied van biologisch wijngaardbeheer.