50. Domaine d'Elise | Chablis

Deze Chablis van Frédéric Prain van Elise is zo bijzonder dankzij de unieke bodem: de speciale kalksoort ‘kimméridgien’ (afzettingen die grotendeels uit fossielen van oesters bestaan). Deze grond is verantwoordelijk voor de specifieke minerale tonen in de wijn.

Domaine Elise
Iets ten westen van het plaatsje Chablis ligt het dorpje Milly, waar Frédéric Prain dertien hectare vignobles bezit. Hoewel hij een heel klein perceeltje van de premier cru ‘Côte de Léchet’ bezit, is Frédéric Prain vooral bekend om zijn ‘Chablis tout court’, die als een soort piraat tussen premier crus nogal eens een eerste prijs weet te kapen. Deze Chablis is zo bijzonder dankzij de unieke bodem: de speciale kalksoort ‘kimméridgien’. Deze grond komt voor bij Milly, maar is ook te vinden op de op het zuiden gelegen wijngaarden, die dankzij deze ligging optimaal profiteren van de zonnewarmte. De gepassioneerde Frédéric Prain doet de rest: deze wijnmaker maakt niets dan topwijnen. Naast die passie voor wijn heeft Prain nog een andere passie. Hij is gek op oude auto’s en dan voornamelijk op de Citroëns DS. Naast zijn cave heeft hij een soort museum met daarin niet minder dan vijftien modellen.